भोजन जीवन के लिए आवश्यक है क्योंकि यह हमें जीवित रहने के लिए आवश्यक पोषक तत्व और ऊर्जा प्रदान करता है। लेकिन खाना सिर्फ जिंदा रहने के तरीके से कहीं ज्यादा है। यह संस्कृति, इतिहास और रचनात्मकता दिखाने का भी एक तरीका है।
दुनिया भर में विभिन्न संस्कृतियों के भोजन और अवयव अद्वितीय हैं और उनके इतिहास, भूगोल और मान्यताओं को दर्शाते हैं। उदाहरण के लिए,
"उमामी,"
मीठा, खट्टा, नमकीन और कड़वा के बाद पाँचवाँ स्वाद, जापान में एक बड़ी बात है। उमामी सोया सॉस, मशरूम और मिसो जैसे नमकीन खाद्य पदार्थों का स्वाद है।
इटली में, पास्ता और पिज्जा सबसे आम खाद्य पदार्थ हैं, जबकि जीरा, हल्दी और धनिया जैसे मसालों का उपयोग भारत में कई प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। भोजन का हमारे शरीर और मन पर भी महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ सकता है।
मछली में पाए जाने वाले डार्क चॉकलेट और ओमेगा -3 फैटी एसिड जैसे कुछ खाद्य पदार्थों से मूड और मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार होता है। अंत में, भोजन न केवल हमारे शरीर को ईंधन देता है बल्कि मानव संस्कृति और स्वास्थ्य का एक आकर्षक और आवश्यक पहलू है।
यहाँ भोजन के बारे में कुछ रोचक तथ्य हैं:
1. सबसे पुराना ज्ञात नुस्खा बियर के लिए है। यह प्राचीन सुमेरिया से आता है और 4000 ईसा पूर्व का है।
2. दुनिया की सबसे महंगी कॉफी बीन्स से आती है जिसे एक प्रकार की इंडोनेशियाई सिवेट बिल्ली ने खाया और फिर उसे फेंक दिया। इसका एक पाउंड 600 डॉलर तक में बिक सकता है।
3. कैरोलिना रीपर, जिसकी स्कोविल रेटिंग 2 मिलियन से अधिक है, दुनिया की सबसे तीखी मिर्च है। यह जैलापेनो से 200 गुना अधिक गर्म है!
4. दक्षिण पूर्व एशिया को ड्यूरियन फल बहुत पसंद है, जो अपनी तेज, तीखी गंध के लिए जाना जाता है। यह इतना मजबूत है कि क्षेत्र के कई होटलों और सार्वजनिक परिवहन प्रणालियों ने इस पर प्रतिबंध लगा दिया है।
5. दुनिया का सबसे बड़ा पिज्जा 2012 में रोम में बनाया गया था और इसे
13,580 वर्ग फुट में मापा गया था।
6. शहद कभी खराब नहीं होता। पुरातत्वविदों को प्राचीन मिस्र के मकबरों में शहद के बर्तन मिले हैं जो अभी भी खाने के लिए अच्छे हैं।
7. 2013 में अब तक का सबसे महंगा बर्गर
330,000 डॉलर में बिका था। इसे गाय के स्टेम सेल से लैब में तैयार किए गए बीफ की पैटी से बनाया गया था।
8. चोपस्टिक का उपयोग प्राचीन चीन से लगभग 1200 ईसा पूर्व से खाने के लिए किया जाता रहा है।
9. औसत अमेरिकी हर साल लगभग 18 पाउंड बेकन खाते हैं।
10. कुछ संस्कृतियों का मानना है कि भोजन के बाद डकार दिलवाना यह दिखाने का एक शानदार तरीका है कि आपने भोजन का आनंद लिया।
11. जापान में, एक प्रकार का तरबूज जिसे
"डेनसुके"
कहा जाता है, इतना दुर्लभ है और इसका स्वाद इतना अनूठा है कि यह प्रत्येक $
6,000 तक में बिक सकता है।
12. 16वीं शताब्दी में, एक स्पैनिश खोजकर्ता ने गुआकामोले के लिए पहला नुस्खा लिखा था। उन्होंने एज़्टेक को
"अहुआका-मुल्ली"
नामक व्यंजन बनाते देखा था, जिसका अर्थ है
"एवोकाडो सॉस।"
13. प्राचीन रोम में, गरम मछली किण्वित मछली से बना एक लोकप्रिय मसाला था। यह एक लक्ज़री आइटम था जिसका इस्तेमाल कई खाद्य पदार्थों के लिए एक मसाला के रूप में किया जाता था।
14. दुनिया भर में खाया जाने वाला सबसे आम मांस सूअर का मांस है, इसके बाद चिकन, बीफ और बकरी का नंबर आता है।
15. प्राचीन काल में दालचीनी सोने की तुलना में अधिक मूल्यवान थी। यूरोप में, इसका उपयोग धन के रूप में किया जाता था और इसे एक विलासिता की वस्तु माना जाता था।
16. 2011 में, यूनाइटेड किंगडम ने दुनिया की सबसे बड़ी गाजर उगाई, जिसका वजन 22 पाउंड से अधिक था।
17. इससे पहले कि इसे मीठा बनाया जाता था और कैंडी में बदल दिया जाता था, जिसे हम आज जानते हैं, मध्य और दक्षिण अमेरिका में लोग कड़वी चॉकलेट पीते थे।
18. कुछ संस्कृतियों का मानना है कि कस्तूरी, चॉकलेट और मिर्च जैसे कुछ खाद्य पदार्थों में कामोत्तेजक गुण होते हैं।
19. दुनिया का सबसे महंगा मसाला केसर है, जिसकी कीमत 5,000
डॉलर प्रति पाउंड तक हो सकती है। यह केसर क्रोकस फूल के सूखे कलंक से बना है और दुनिया भर में कई व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है।
20. अचार, सौकरौट और किमची जैसे किण्वित खाद्य पदार्थ हजारों साल पीछे चले जाते हैं। रेफ्रिजरेशन से पहले, यह भोजन को ताज़ा रखने का एक तरीका था।
भोजन का इतिहास
जब से लोगों ने समूहों में रहना शुरू किया तब से भोजन का एक लंबा और रोमांचक इतिहास रहा है। लोग हज़ारों वर्षों से फ़सलें उगा रहे हैं और भोजन के लिए पशु पाल रहे हैं। इसने लोगों को एक स्थान पर रहने और शहरों के विकास के लिए अनुमति दी है।
प्राचीन मिस्र में अर्थव्यवस्था और जीवन के तरीके के लिए कृषि आवश्यक थी। नील नदी के कारण मिस्र के गेहूँ, जौ और सन खेती के लिए उपयुक्त भूमि पर उगाए जाते थे। उन्होंने मांस, दूध और चमड़े के लिए गायों, भेड़ों और सूअरों को भी पाला।
प्राचीन ग्रीस में भोजन रोजमर्रा की जिंदगी और संस्कृति का एक अनिवार्य हिस्सा था। यूनानियों ने सोचा कि वे जो खाते हैं उसका उनके स्वास्थ्य और खुशी से बहुत कुछ लेना-देना है, इसलिए उन्होंने संतुलित और स्वस्थ आहार खाने को बहुत महत्व दिया। उन्होंने भोजन और शराब पीने पर सामाजिककरण का भी आनंद लिया।
यूरोप में मध्य युग के दौरान, भोजन सामाजिक स्थिति और वर्ग से निकटता से जुड़ा हुआ था। अमीरों ने कई तरह के व्यंजनों के साथ फैंसी डिनर किया, जबकि गरीबों ने रोटी, सब्जियां और कभी-कभी मांस खाया। मसाले कीमती थे और भोजन को स्वाद और संरक्षित करने के लिए उपयोग किए जाते थे। कभी-कभी उनका मूल्य सोने से भी अधिक होता था।
16वीं और 17वीं शताब्दी में अन्वेषण के युग के दौरान, यूरोपीय खोजकर्ता अपनी यात्रा से आलू, टमाटर और मिर्च जैसी चीजें वापस लाए। इन नए खाद्य पदार्थों ने यूरोप में लोगों के खाने के तरीके को बदल दिया और आज भी हमारे खाने के तरीके को प्रभावित करते हैं।
20वीं सदी में, खाद्य प्रौद्योगिकी और कृषि सुधारों ने एक साथ बहुत सारा भोजन बनाना और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ बनाना संभव बना दिया। लोग खाने लगे
|